Выполнять на основе действующих рецептур, закупочных цен и торговых наценок калькуляцию на продукцию;
В соответствии с изменением рецептур, закупочных цен и торговых наценок устанавливать цены на готовую продукцию и вносить соответствующие поправки в калькуляционные карточки;
Вести регистрацию калькуляционных карточек по установленной форме;
Составлять на основе заявок заведующего производством (шеф-повара) расчёт необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.
